Panadería en San Cristóbal sustituye diésel por marabú y mantiene producción de 15.000

En medio de un contexto de escasez de combustible, la panadería de la comunidad José Martí, en San Cristóbal, provincia de Artemisa, ha implementado una innovadora solución para mantener su producción diaria de 15.000 panes. La entidad ha sustituido el diésel por marabú en su sistema de generación de vapor, garantizando así la continuidad de su operación. Esta medida no solo permite ahorrar combustible, sino que también optimiza el uso de la electricidad, ya que la panadería se encuentra en un circuito protegido.

Innovación en tiempos de escasez

La administradora de la panadería, Damarys Trujillo Hernández, explicó el proceso de adaptación. Se retiró el quemador de diésel y se instaló un conducto con un ventilador para dirigir el vapor generado por la combustión de marabú hacia el interior del horno. Este sistema, aunque rústico, permite mantener la estructura original del horno y retomar su uso con diésel cuando las condiciones mejoren. El equipo de trabajadores realizó múltiples pruebas con diferentes materiales hasta encontrar la combinación adecuada: una mezcla de fibra de vidrio, arcilla y cemento refractario que resistiera las altas temperaturas.

Superando obstáculos con alianzas estratégicas

Además de la innovación en el sistema de generación de vapor, la panadería ha establecido alianzas con actores económicos no estatales para garantizar el suministro de materias primas. Trujillo Hernández anunció una asociación con un cuentapropista y potencialmente con una mipyme (micro, pequeña o mediana empresa) para acceder a más insumos, como harina de trigo, y ampliar la producción. Estas colaboraciones permitirán ofrecer a la población una mayor variedad de productos panificados, incluyendo pan para la merienda escolar y para instituciones priorizadas como hospitales y hogares de atención social.

Impacto y alcance de la producción

La panadería no solo abastece a la comunidad José Martí, sino que también produce pan para otros consejos populares, incluyendo Santa Cruz, Los Pinos, San Cristóbal 1 y 2, López Peña, Fierro y Río Hondo. A pesar de los desafíos, como la escasez de harina y azúcar, el colectivo laboral ha logrado mantener la calidad del producto, utilizando extensores cuando es necesario y velando por los parámetros fundamentales. La jornada de producción comienza al mediodía, y el pan se hornea en la tarde y noche para garantizar su frescura al momento de la distribución. Esta panadería, junto con otras en la región, como La Maravilla en Niceto Pérez, demuestra la capacidad de innovación y resiliencia ante la adversidad.

Fuente: cubadebate.cu