Frituras y tradición cubana

La cocina cubana es un reflejo de la rica tradición cultural del país. Según José Martí, “comer bien, que no es comer ricamente, sino comer cosas sanas bien condimentadas, es necesidad primera para el buen mantenimiento de la salud del cuerpo y de la mente…”. En este sentido, la cocina no solo se trata de técnicas y arte, sino también de rescatar y mantener las tradiciones alimentarias de los pueblos, como destacó Nitza Villapol.

Contexto histórico

La cocina cubana tiene una rica historia, y dentro de ella, las frituras juegan un papel importante. La frita cubana, por ejemplo, es un plato que ha generado debate sobre su origen. Algunos afirman que es la versión cubana de la hamburguesa norteamericana, pero otros, como Ciro Bianchi, argumentan que la frita se había extendido antes de que la hamburguesa llegara a la isla. Fernando Ortiz incluso incluyó el vocablo en su Nuevo Catauro de Cubanismos.

Detalles de las recetas

Hoy en día, las recetas tradicionales cubanas siguen siendo muy populares. A continuación, te presentamos tres recetas que esperamos te gusten: frituras de calabaza, bastoncitos de picadillo y arroz con tomate.
- Para las frituras de calabaza, necesitarás: una calabaza pequeña, 1 huevo, 2 cucharaditas de harina, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, ½ macito de perejil, aceite, pimienta y sal a gusto.
- Para los bastoncitos de picadillo, necesitarás: una taza de picadillo, 2 cucharadas de harina de pan o pan rallado, 1 cebolla, 2 ajos, 1 pimiento, ½ taza de queso rallado, ½ cucharadita de comino, aceite, pimienta y sal.

Impacto y legado

La cocina cubana, con sus frituras y otros platos tradicionales, ha dejado un legado cultural importante. Los puestos de fritas, los puestos de los chinos con sus frituras y helados, así como las quincallas, bares y bodegas, formaron parte del paisaje de los barrios en Cuba. La frita cubana, en particular, ha sido un plato muy popular y ha inspirado a muchos chefs y amantes de la comida.

Fuente: cubadebate.cu