Chatinos de Boniato con Crema de Mango o Plátano

Sabor y Tradición: Chatinos de Boniato, Rollos de Boniato y Crema de Mango o Plátano

Por Adriana Loredo, Nueva York, mayo de 1884

La cocina no es solo técnica y arte, sino que, además, rescata, mantiene y desarrolla las tradiciones alimentarias de los pueblos. En tiempos de crisis, como los vividos durante el imperio de la bolsa negra, en medio del caos de los abastecimientos, las amas de casa no tenían una sección de cocina que las ayudara a resolver “la situación”. Sin embargo, la creatividad y la necesidad de alimentar a la familia llevaron a muchas mujeres a innovar y adaptar recetas tradicionales con los ingredientes disponibles.

En este artículo, propongo una receta que combina la simplicidad con el sabor: Chatinos de Boniato, Rollos de Boniato y una Crema de Mango o Plátano. Esta receta es una adaptación de las recetas que mis amigas me pedían constantemente, y que ahora comparto con ustedes.

Ingredientes

• Para los Chatinos de Boniato:
• 500 g de boniato
• 2 cucharadas de aceite

• Sal y pimienta al gusto

• Para los Rollos de Boniato:

• 500 g de boniato
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina

• Sal al gusto

• Para la Crema de Mango o Plátano:

• 2 mangos maduros o 3 plátanos
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

1. Chatinos de Boniato:
2. Pelar y rallar el boniato.
3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el boniato hasta que esté blando.

4. Sazonar con sal y pimienta.

5. Rollos de Boniato:

6. Pelar y rallar el boniato.
7. Mezclar con el huevo y la harina hasta formar una masa homogénea.

8. Formar rollos y freír en aceite caliente hasta que estén dorados.

9. Crema de Mango o Plátano:

10. Pelar y cortar el mango o plátano en trozos.
11. Licuar con la leche, el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema suave.

Presentación

Servir los chatinos y rollos de boniato acompañados de la crema de mango o plátano. Este plato es ideal para una comida ligera y nutritiva, perfecta para los días calurosos.

La cocina, como bien dice la autora, no solo es útil para alimentar el cuerpo, sino también para alimentar el alma. En tiempos difíciles, compartir una comida preparada con amor y creatividad puede ser un acto de resistencia y esperanza. Espero que esta receta sea de su agrado y que la disfruten en buena compañía.

Fuente: Cookpad

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